Pelitasukabumi.id – Ubi karamel atau yang lebih dikenal dengan nama “goguma” ala korea .
Meskipun teknik karamelisasi gula sudah dikenal luas dalam kuliner Indonedia , hidangan ubi yang diberi lapisan karamel gula yang renyah menjadi populer dan viral sebagai jajanan khas .
Saat ini, ubi karamel telah menyebar ke berbagai negara, termasuk Indonesia, dan menjadi tren jajanan yang digemari.
Goguma matang sangat disukai masyarakat Korea karena bisa mengganjal perut di tengah rasa lapar.
Mari simak resep ubi karamel matang berikut ini.
Bahan:
½ kg ubi jalar
Minyak sayur
Gula putih
Biji wijen
Cara menyiapkan ubi jalar:
Kupas ubi jalar, bilas, keringkan.
Iris ubi jalar dengan potongan berbentuk dadu seperti saat memotong kentang. Lebarnya sekitar 5 cm dengan ketebalan merata.
Masukkan 5 cup minyak sayur ke wajan dan panaskan
Goreng potongan ubi jalar dalam api sedang selama 6-8 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Jangan lupa : Suhu minyak yang tepat adalah ketika minyak menggelembung saat ujung potongan ubi jalar dimasukkan
Cara membuat karamel :
Siapkan wajan, masukkan 1 sdm minyak sayur, ratakan.
Taburkan ¼ cup gula putih di atas wajan secara merata
Panaskan dengan api sedang selama beberapa menit
Saat gula mulai meleleh, kecilkan api dan mulai didihkan lagi selama 7-8 menit sampai gula berubah menjadi sirup coklat keemasan.
Ratakan sirup hanya dengan menggerakkan panci ke kanan dan ke kiri
Cara membuat ubi karamel matang
Langsung masukkan ubi goreng ke dalam sirup manis yang masih ada di wajan. Aduk merata.
Taburkan biji wijen di atasnya
Angkat dan pindahkan ubi karamel matang ke atas kertas perkamen. Beri jarak agar tak saling menempel.
Saat ubi karamel matang telah mendingin dan mulai memadat, sajikan ke atas piring saji.
Manisnya ubi karamel matang ala Korea siap disajikan
Selamat Mencoba …
